9月7日，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)舉行第三屆會(huì)員大會(huì)，中國(guó)釀酒大師、原茅臺(tái)集團(tuán)副總經(jīng)理、總工程師呂云懷再度當(dāng)選仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。

　　受到行業(yè)廣泛關(guān)注的是，自2014年首次擔(dān)任仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)以來，已經(jīng)67歲的呂云懷連續(xù)八年又接到連任會(huì)長(zhǎng)的任務(wù)。

　　在業(yè)界看來，過去八年的時(shí)間里，呂云懷擔(dān)起了產(chǎn)區(qū)發(fā)展的重?fù)?dān)，被整個(gè)貴州白酒圈奉為頂級(jí)專家。他見證了醬香酒的崛起，并為了醬酒的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展積極呼吁仁懷醬酒企業(yè)要重視品牌、品質(zhì)，嚴(yán)格自律，同時(shí)四處奔走的他，以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)不同醬酒企業(yè)的品質(zhì)提升。

　　仁懷醬酒出去才能出生機(jī)，創(chuàng)新就會(huì)有前途 

　　自2014年以來，在仁懷酒協(xié)的大力推動(dòng)下，仁懷醬酒企業(yè)逐漸走出調(diào)整期，在醬酒熱的大時(shí)代機(jī)遇之下，以抓機(jī)遇、提質(zhì)量、調(diào)結(jié)構(gòu)、拓市場(chǎng)、樹品牌推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，已謀篇布局全國(guó)化八年。

　　在此次會(huì)員大會(huì)就職演講中，呂云懷回顧了2014年-2021年這八年間仁懷酒協(xié)在賦能產(chǎn)區(qū)發(fā)展上的具體工作與取得的成績(jī)，也表達(dá)了他對(duì)協(xié)會(huì)工作的新思考。

　　“我們要以傳統(tǒng)為根，堅(jiān)定醬酒的文化自信；以傳承為魂，擁抱行業(yè)的未來；以傳播為要，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量的發(fā)展。”呂云懷表示，醬酒全國(guó)化是一個(gè)不可逆的過程，仁懷醬酒出去才能出生機(jī)，創(chuàng)新就會(huì)有前途。

　　面對(duì)新的團(tuán)隊(duì)，呂云懷發(fā)出“堅(jiān)定醬酒的文化自信，擁抱醬酒的未來，傳播促進(jìn)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量的發(fā)展”三大任務(wù)。

　　其一，呂云懷認(rèn)為仁懷醬酒的產(chǎn)業(yè)之根，是以傳統(tǒng)工藝所釀造出的卓越的品質(zhì)體驗(yàn)和文化自信。

　　在他看來，“12987”“天地糧曲人法器”“重陽(yáng)下沙”“祭水”等技藝是醬酒人的傳統(tǒng)。過去在茅臺(tái)的領(lǐng)航下，仁懷產(chǎn)區(qū)將這些傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大了。但這些傳統(tǒng)不止于技藝和習(xí)俗，還包括理念、文化，也就是既要看到其無法復(fù)制的價(jià)值，更要鍛造更多的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　他坦言，在產(chǎn)區(qū)新發(fā)展、產(chǎn)業(yè)新周期這個(gè)節(jié)點(diǎn)上，仁懷產(chǎn)區(qū)真正需要恪守的傳統(tǒng)，其實(shí)是文化自信。只有文化自信了，才會(huì)有歷史的自信、產(chǎn)區(qū)的自信、品質(zhì)的自信、品牌的自信、市場(chǎng)的自信、發(fā)展的自信。

　　其二，呂云懷認(rèn)為仁懷醬酒的產(chǎn)業(yè)要以傳承為魂，擁抱行業(yè)的未來。

　　他指出，仁懷的產(chǎn)品認(rèn)知、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)區(qū)條件，獨(dú)特而優(yōu)越，但擺在面前的品牌建設(shè)與產(chǎn)區(qū)發(fā)展問題、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)與“煙臺(tái)陷阱”等類似問題仍被困擾，面臨著產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)區(qū)博弈等嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在品質(zhì)、品牌、品位這條難而正確的路上，“勝人者有力，自勝者強(qiáng)”。

　　其三，呂云懷認(rèn)為仁懷醬酒的產(chǎn)業(yè)未來，要以傳播為要，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量的發(fā)展。

　　在他看來，醬酒全國(guó)化，是一個(gè)不可逆的過程。這個(gè)時(shí)候，讓外界、讓世界進(jìn)一步了解醬酒、喜愛醬酒。出去才能出生機(jī)，創(chuàng)新就會(huì)有前途。仁懷醬酒企業(yè)不光把酒“傳”出去，還要把人、把觀念也“傳”出去。講好醬酒故事，傳播產(chǎn)區(qū)好聲音，讓市場(chǎng)來倒逼產(chǎn)業(yè)改善、進(jìn)步和提高。

　　同時(shí)，他特別強(qiáng)調(diào)參照其它產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律、對(duì)標(biāo)發(fā)達(dá)地區(qū)的發(fā)展路徑，我們走出去的步伐，才剛剛開始。走出去，走得還不夠徹底。當(dāng)然，走出去的代價(jià)很高，但把醬酒當(dāng)資源、當(dāng)煤炭賣，注定是沒有未來的。

　　在全國(guó)的眾多地方酒協(xié)當(dāng)中，仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)是最獨(dú)特的一面旗幟，這主要源于其扎根于醬酒產(chǎn)區(qū)，在醬酒上一個(gè)“黃金周期”里，正是在其推動(dòng)下，帶領(lǐng)了產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)與質(zhì)量的提升，品牌的發(fā)展，評(píng)選“十大名酒”“十大質(zhì)量獎(jiǎng)”等賦能企業(yè)，這些歷史都被行業(yè)特別是本土企業(yè)記錄在“功勞簿”中，因此也積極參與到協(xié)會(huì)的建設(shè)中。

　　值得一提的是，在新一屆理事會(huì)中，仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)單位和副會(huì)長(zhǎng)人選陣容強(qiáng)大，包括國(guó)臺(tái)酒業(yè)張春新、仁懷醬香酒酒業(yè)何偉華、釣魚臺(tái)酒業(yè)丁遠(yuǎn)懷、糊涂酒業(yè)劉良智、酣客君豐酒業(yè)佘小兵、夜郎古酒業(yè)余方強(qiáng)、金醬酒業(yè)汪洪彬、遠(yuǎn)明酒業(yè)任遠(yuǎn)明、無憂酒業(yè)鄔家高、黔酒股份張方利、懷莊酒業(yè)陳啟龍等。

　　受命于轉(zhuǎn)折之際，梳理和規(guī)劃仁懷酒業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖

　　從1975年初入茅臺(tái)酒廠，呂云懷勤奮好學(xué)、善于思考，一年后被任命為班長(zhǎng)。為完全了解茅臺(tái)酒的制酒規(guī)程，在他的勤懇學(xué)習(xí)、反復(fù)揣摩之下，他所在班組在釀酒質(zhì)量、出酒率等方面超過很多班組，還將茅臺(tái)酒廠十幾項(xiàng)制酒操作規(guī)程不斷修改調(diào)整，最終形成了茅臺(tái)酒制酒操作作業(yè)書，成為指導(dǎo)茅臺(tái)酒廠車間一線員工生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程。

　　在茅臺(tái)的歲月里，1993年呂云懷升任茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)助理，并于1994年被提拔為副廠長(zhǎng)，1997年茅臺(tái)改制，呂云懷任分管生產(chǎn)的副總經(jīng)理。2000年，呂云懷帶領(lǐng)茅臺(tái)技術(shù)團(tuán)隊(duì)政府相關(guān)部門申請(qǐng)“白酒風(fēng)味物質(zhì)平臺(tái)的建設(shè)及應(yīng)用”課題，其建設(shè)和應(yīng)用影響著整個(gè)中國(guó)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)。2011年呂云懷開始出任茅臺(tái)集團(tuán)總工程師，直到2016年12月退休。

　　從進(jìn)茅臺(tái)到退休，呂云懷一共在茅臺(tái)酒廠度過41年時(shí)光。在茅臺(tái)酒廠，他從懵懂少年成長(zhǎng)為釀酒大師，參與和見證了貴州茅臺(tái)的輝煌發(fā)展歷程。其間，他先后榮獲中國(guó)釀酒大師、中國(guó)白酒大師、中國(guó)首席白酒品酒師等稱號(hào)，是享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼的中國(guó)白酒知名專家。

　　正如呂云懷在此屆大會(huì)上有底氣說出，“我20歲時(shí)進(jìn)入茅臺(tái)酒廠工作，近50年的半輩子的光陰，都在釀酒。”

　　而退休繼續(xù)出任仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)一職開始，更加忙碌了。

　　在茅臺(tái)酒廠和茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠的耳濡目染，讓呂云懷對(duì)于仁懷產(chǎn)區(qū)的醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了更為深入的思考。他繼續(xù)承擔(dān)著帶領(lǐng)仁懷產(chǎn)區(qū)醬酒企業(yè)在“釀好一杯酒”方面更進(jìn)一步的重任，開始全力主導(dǎo)仁懷醬酒的發(fā)展，即使后來身患腿疾，也依然堅(jiān)持行走于茅臺(tái)鎮(zhèn)的大小酒廠之間，為仁懷產(chǎn)區(qū)酒企提高釀酒技術(shù)費(fèi)盡心力，為仁懷產(chǎn)區(qū)酒企提高釀酒技術(shù)建言獻(xiàn)策。

　　“動(dòng)作要快，快在將產(chǎn)能、產(chǎn)量、質(zhì)量做得又快又好。事情要慢，慢在遵循醬酒的規(guī)律，把支撐產(chǎn)能、質(zhì)量、品牌的事情做得更扎實(shí)。”在今年3月遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)2021年度年會(huì)上，呂云懷對(duì)醬酒企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)進(jìn)行更高維度的思考和倡議。

　　如何迎接新機(jī)遇、如何應(yīng)對(duì)新周期？

　　呂云懷在為醬酒產(chǎn)業(yè)的未來時(shí)常擔(dān)憂，他坦言，經(jīng)歷了一輪大發(fā)展的遵義產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)整合勢(shì)不可當(dāng)，產(chǎn)區(qū)分化勢(shì)在必行，遵義產(chǎn)區(qū)，必將繼續(xù)高速增長(zhǎng)、高質(zhì)量發(fā)展，這個(gè)時(shí)候，產(chǎn)區(qū)要沉下來。企業(yè)家要做到“慢”“靜”“沉”三個(gè)字，就是企業(yè)慢下來，產(chǎn)業(yè)靜下來，產(chǎn)區(qū)沉下來。慢下來了，靜下來了，沉下來了，企業(yè)接下來就發(fā)大財(cái)。

　　在醬酒熱爆發(fā)之際，呂云懷敏銳發(fā)現(xiàn)醬酒企業(yè)粗放經(jīng)營(yíng)的危害，提出醬酒發(fā)展無法繞開產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，“茅臺(tái)和濃香走過的路，大多數(shù)中小企業(yè)還得再走一遍。我們可以提高效率，加快步伐，但是不可能繞開、跳開這個(gè)環(huán)節(jié)。” 

　　對(duì)于2022年醬酒進(jìn)入了調(diào)整期，他深感“受命于轉(zhuǎn)折之際”的豪邁與責(zé)任感。

　　在誠(chéng)信體系建設(shè)方面，仁懷酒協(xié)先后出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)全市白酒行業(yè)信用體系建設(shè)的實(shí)施意見》《關(guān)于規(guī)范定制(貼牌)酒生產(chǎn)銷售行為的通告》等文件，大力整治侵權(quán)酒、長(zhǎng)毛酒、發(fā)霉酒、洞藏酒、政治酒等違法違規(guī)行為，在全市范圍內(nèi)開展了嚴(yán)厲整治串酒生產(chǎn)的專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)定制(貼牌)產(chǎn)品實(shí)行報(bào)備制，治理酒類行業(yè)的各種亂象，規(guī)范酒類行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。

　　在產(chǎn)區(qū)宣傳推介方面，自2014年起，仁懷酒協(xié)不斷提高仁懷核心產(chǎn)區(qū)和仁懷醬香酒的對(duì)外知名度和影響力，采取抱團(tuán)發(fā)展的方式，牽頭組織數(shù)十家企業(yè)集中開展以“仁懷醬香酒中國(guó)行”為主題的全國(guó)巡回宣傳推介工作，八年來累計(jì)開展活動(dòng)60多場(chǎng)，舉辦以“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)·世界價(jià)值”為主題的世界烈酒頭牌產(chǎn)區(qū)論壇20多場(chǎng)。

　　同時(shí)，在文化品牌、人才隊(duì)伍建設(shè)、原料生產(chǎn)等方面，仁懷酒協(xié)都在推動(dòng)仁懷企業(yè)和產(chǎn)區(qū)發(fā)展上發(fā)揮出巨大的推動(dòng)作用，成為打造世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)的重要推手。

　　從一組數(shù)據(jù)來看，2021年仁懷地方酒企實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量30.6萬(wàn)千升，營(yíng)業(yè)收入超過400億元，上交稅收59.36億元，相比2014年已經(jīng)實(shí)現(xiàn)質(zhì)與量的雙重飛躍。而在這一成績(jī)的實(shí)現(xiàn)，仁懷酒協(xié)無疑起到了至關(guān)重要的引領(lǐng)作用。

　　隨著此次換屆選舉的完成，也意味著仁懷酒協(xié)正在梳理和規(guī)劃仁懷酒業(yè)未來的發(fā)展藍(lán)圖。

　　呂云懷，1956年1月生于貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)，祖籍云南宣威。高級(jí)工程師、中國(guó)釀酒大師、中國(guó)白酒大師、中國(guó)首席白酒品酒師，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼的中國(guó)白酒知名專家。原貴州茅臺(tái)集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理、總工程師。現(xiàn)任仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。