在2025年11月大連世界博覽廣場，以“新質發展輕工業 美好生活新動能”為主題的第十六屆中國（大連）輕工商品博覽會（簡稱“兩博會”）上，一場聚焦中國酒業品質的權威賽事——首屆“中輕質量萬花杯釀酒質量大賽”備受矚目。在這場匯聚行業精品的角逐中，來自中國酒都宜賓的安寧酒廠，以其深厚底蘊與卓越品質脫穎而出，旗下三款產品45%vol安寧燒酒、39%vol誼賓酒、18%vol楊梅酒，分別榮獲“大金獎”、“金獎”及“銀獎”三大獎項榮譽。這份沉甸甸的榮譽，不僅是對產品品質的至高認可，更是對宜賓安寧酒廠以“家”文化為魂，歷經五代匠心傳承，在堅守傳統與銳意創新中走出獨特發展路徑的生動詮釋。

　　根植宜賓，錯位發展的“夾縫”智慧

　　安寧燒酒的故事，始于世界烈酒產區的核心——宜賓。在這片擁有四千多年釀酒史的土地上，名酒五糧液的光芒之下，眾多酒企林立。然而，三十多年前，年僅21歲的創始人胡學川，卻在一片看似飽和的紅海中，洞察到了一片廣闊的藍海。他敏銳地發現，當時宜賓的酒企大多追隨五糧液的多糧濃香型高端路線，而大眾日常消費的中低端市場，尤其是散酒市場，尚存巨大空間。

　　于是，安寧燒酒沒有選擇正面競爭，而是開創性地走上了“錯位求生，夾縫做大”的道路。在濃香型白酒的故鄉，安寧燒酒致力于傳承和發展“川法小曲固態發酵”工藝，主攻小曲清香型白酒，并堅定地以銷售散酒為主要商業模式。這一戰略選擇，精準契合了廣大消費者對“去掉包裝喝好酒”的理性消費需求，讓安寧燒酒在激烈的市場競爭中成功開辟了自己的生存與發展空間。

　　從1994年10月第一家散酒專賣店起步，憑借“十幾個壇子、幾千元投資”，安寧燒酒開始了風雨兼程的創業之路。三代人近六十年的接力奮斗，將這家主要依靠自力更生、艱苦奮斗的民營企業，從租賃廠房、積存資金起步，發展成為如今覆蓋全國二十多個大中型城市、擁有千余家專賣店的散酒品牌標桿。四川輕化工大學法學院教授郭五林在其研究中指出，安寧燒酒的發展歷程，堪稱“中國民營酒類企業學習的榜樣”。

　　“曲和家和”：以匠心為基，以“家”文化為魂

　　安寧燒酒能夠從激烈的市場競爭中脫穎而出并穩步壯大，其核心密碼深深植根于獨特的企業文化與匠心堅守。

　　首先是匠心傳承，品質為根。

　　安寧燒酒的小曲清香型工藝可追溯到原開佛老酒廠老工匠的技藝傳授傳承，至第三代傳承人程祥云老先生，他五十余年潛心鉆研釀酒技術，奠定了產品“酒香純正、綿甜凈爽、入口醇和、回味悠長”的優良口碑。這份對品質的極致追求，不斷繼承和發揚，經由第四代傳承人胡學川又傳承至新一代胡朝一手中。

　　五代傳承人的接力傳承，守護的是固態發酵糧食酒的純正風味，更是一種精益求精的工匠精神。形成了宜賓安寧酒廠獨到的安寧燒酒特色釀酒技術和生產工藝，不斷地推動著安寧燒酒的成長和發展，至今已成為中國酒都宜賓小曲清香型白酒釀造技術代表，成為“安寧燒酒”酒質和酒體風格的根本保證和典范。

　　其次是深厚的“家”文化內核。

　　企業確立了“以人為本，以‘家’為核心”的文化理念，其品牌訴求“安寧燒酒，曲和家和”深刻體現了這一價值觀。這不僅僅是品牌口號，更是貫穿于企業經營、員工關系乃至與加盟商、消費者連接的哲學。企業的經營理念“健康飲酒，安寧生活”，由白酒泰斗曾祖訓題寫，進一步強化了其倡導理性、健康、溫馨飲酒場景的品牌形象，與家庭聚會、朋友小酌的自飲消費場景高度契合。

　　再者是極致的成本控制與共贏生態。

　　郭五林教授曾總結安寧燒酒控制成本的九大措施，從原料就地取材、優化工藝布局以減少人力，到創新“銷售老酒，儲存新酒”的資金周轉模式，再到通過智慧物流精準規劃運輸路線，形成了行業內獨具特色的成本控制典范。尤為重要的是，其遍布全國的千余家專賣店，多為“夫妻店”形式的專賣店，統一裝修、統一模式、現金結算，不僅極大地降低了運營成本與風險，更讓無數家庭通過這份“小小生意”實現了致富夢想，將品牌“家”文化的溫暖延伸至終端。

　　數智融合與多元創新：擁抱未來的安寧之路

　　榮獲“萬花杯”三項大獎，本身就是安寧燒酒“創新開拓，與時俱進”能力的最佳證明。此次獲獎產品橫跨清香型、濃香型及果露酒（楊梅酒）三大品類，正是其產品體系創新突破的縮影。企業早已不局限于單一的清香型白酒，而是構建了以清香型、濃香型為主體，涵蓋散酒、個性化酒、果露酒等的豐富產品矩陣，旗下擁有“安寧”、“誼賓”、“偉大”、“高興”等多個品牌，以滿足市場多元化、個性化的消費需求。

　　面向未來，安寧燒酒正以清晰的戰略布局，擘畫百年基業的藍圖。

　　其一，擁抱“新質生產力”，打造生態智釀標桿。

　　2025年3月，總投資1.2億元、年產5000噸的生態智釀車間正式竣工投產。這不是對傳統工藝的背離，而是以科技語言對其進行的現代化詮釋。車間實現了從糧食處理到蒸餾存儲的全流程自動化與智能化，在恒溫恒濕的精密控制下，依然嚴格遵循“川法小曲固態發酵”的傳統釀造工藝精髓。胡學川總經理將其定義為“用‘科技+生態’為傳統工藝開辟數智化發展道路”，是對“天人共釀”古老智慧的時代創新。

　　其二，深化品牌化與全國化戰略。

　　面對未來可能達到300-500億規模的散酒市場，行業專家認為，安寧燒酒正具備成為頭部品牌的巨大潛力。企業堅持“做安寧百年老店，創安寧百年基業”的長期發展目標，不盲目追求短期擴張。其招商政策嚴謹，對合作伙伴的資質與理念有較高要求，旨在共同維護品牌聲譽，實現穩健、可持續的全國市場拓展。目前，企業正以四川為核心，穩步向重慶、云南、陜西、甘肅等周邊省市推進。

　　其三，拓展酒旅融合與文化體驗。

　　隨著宜賓市建設國際旅游城市的步伐加快，安寧燒酒也已規劃加強酒文化旅游建設，未來將通過開放廠區參觀、釀造體驗等方式，讓消費者親身感受其匠心工藝與“家”文化魅力，將工業制造轉化為可體驗、可分享的文化消費，從而進一步提升品牌內涵與吸引力。

　　從大連“萬花杯”領獎臺載譽而歸，對于安寧燒酒而言，是一個輝煌的里程碑，更是一個嶄新的起點。這份榮譽，印證了其五代匠心傳承的深厚底蘊，肯定了其“曲和家和”文化理念的當代價值，也彰顯了其在傳統釀造與數智創新融合道路上的前瞻視野。在中國酒業回歸理性、追求高質量發展的今天，安寧燒酒以其獨特的生存智慧、堅定的文化信仰和不懈的創新實踐，不僅為自己贏得了市場的尊重與行業的榮譽，更為中國民營酒類企業乃至整個傳統產業的轉型升級，提供了一個極具參考價值的“安寧樣本”。

　　文/萬花杯釀酒質量大賽組委會