“優(yōu)秀民營企業(yè)家、孜孜不倦的學者、正能量的慈善家”，在擁有33年釀酒研究、27年實體企業(yè)經(jīng)營深厚積淀的胡順開身上，這些頭銜和標簽熠熠生輝，彰顯其出色的才干、卓越的成就和獨特的人格魅力。

　　他是仰望星空的追夢者，亦是腳踏實地的奮斗者，以創(chuàng)新和堅持帶領(lǐng)湖南雅大公司奮斗在科研生產(chǎn)第一線，專注釀酒技術(shù)研究、釀酒設備、酒曲生產(chǎn)與銷售，成功創(chuàng)造一個個從無到有的核心技術(shù)，通過一個個專利鋪就了一條高科技創(chuàng)新發(fā)展大道，為中國釀酒行業(yè)注入強勁動能。

　　近日，中國食藥安全促進會釀酒與發(fā)酵產(chǎn)業(yè)分會會長尹建軍、秘書長葉青走進湖南雅大智能科技有限公司，在董事長胡順開的陪同講解下，看見酒業(yè)人的執(zhí)著堅守與匠心，以及對社會對團隊的責任與擔當，更看見傳統(tǒng)酒業(yè)綻放的科技碩果。

　　堅守創(chuàng)新 服務釀酒全產(chǎn)業(yè)

　　胡順開和雅大的故事，是關(guān)于探索新技術(shù)的埋頭苦干，是從無到有的艱辛奮斗，是助力更多人成就釀酒事業(yè)的雄心壯志，是服務釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈的突出貢獻。

　　1999年3月，在湖南省歷史文化名城永州，胡順開創(chuàng)立了雅大公司，從此帶領(lǐng)公司一步步成長為集釀酒技術(shù)研究、釀酒設備產(chǎn)品及酒曲生產(chǎn)與銷售于一體的國家高新技術(shù)企業(yè)、國家知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)。

　　從熟料酒曲到生料酒曲、高產(chǎn)酒曲、水果酒曲、專用酒曲，從傳統(tǒng)小型釀酒設備到自主研發(fā)的中型現(xiàn)代化、自動化釀酒設備，填補國內(nèi)空白，再到成功研制大型智能化、數(shù)字化于一體的釀酒設備，胡順開心懷“創(chuàng)新發(fā)展，科學報國”的樸素理想，數(shù)十年如一日進行科技探索與攻關(guān)，為中國釀酒事業(yè)保駕護航。

　　先后研發(fā)出多功能蒸餾加熱裝置、全自動化和數(shù)控化釀酒蒸糧機、高效節(jié)能型蒸餾設備、蒸煮及攤涼設備產(chǎn)品30余種，高產(chǎn)酒曲、水果酒曲、非遺中草藥酒曲、紅棗專用發(fā)酵曲等創(chuàng)新性產(chǎn)品10余種，研發(fā)雅大壹號、永洲古城、陳胡王等各種特色酒40多種，廣受好評；

　　成立釀酒技術(shù)研究院、技術(shù)推廣中心、企業(yè)技術(shù)中心、博士創(chuàng)新站等研發(fā)及推廣平臺，走專業(yè)化的道路，分離由輔助作業(yè)、生產(chǎn)與生活服務、附屬機構(gòu)等構(gòu)成的企業(yè)非生產(chǎn)主體，發(fā)展專業(yè)化科研體系，精干班組生產(chǎn)經(jīng)營體系，集中資源強化企業(yè)核心技術(shù)競爭能力；

　　先后向國家申報專利87項，已獲得國家專利56項，其中向全國成功轉(zhuǎn)化專利35項；主持完成了36項科研攻關(guān)項目，編寫了《雅大商學院酒類釀造培訓教程》、《新法高產(chǎn)釀酒技術(shù)》、《智能設備設計制造技術(shù)》等專業(yè)書籍和內(nèi)部培訓資料。

　　加強科研生產(chǎn)過程前的市場研究、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)，以及生產(chǎn)后的市場營銷、用戶服務等過去長期薄弱的環(huán)節(jié)，于2009年創(chuàng)建了電子商務運營銷售平臺，成為了永州市首個電商企業(yè)，湖南省第一批電商企業(yè)。同時加強對信息、人力資源、資金與資本等重要生產(chǎn)要素的組織管理創(chuàng)新。

　　擁有標準廠房、科研樓、酒窖32600多平方米，年產(chǎn)6000套的釀酒設備廠、年產(chǎn)5000噸的酒曲廠、年產(chǎn)1000萬瓶的純糧酒廠……雅大堅持秉承“以質(zhì)量求生存、以品牌求競爭、以技術(shù)求發(fā)展、以創(chuàng)新為目標、以市場為導向、以服務為宗旨”的經(jīng)營理念，致力于為全國用戶提供優(yōu)質(zhì)、品牌的產(chǎn)品及全方位、多元化、寬層次技術(shù)服務。

　　逐夢篤行 成就民族品牌

　　這位仰望星空、理想遠大的追夢者，無畏困難、追求卓越的奮斗者，在榮譽加身時不居高自大，在成就卓著之時選擇向更高目標砥礪前行，勵志打造百年企業(yè)、民族品牌“雅大”。

　　“知識改變企業(yè)發(fā)展命運”，這是胡順開一直堅信的事，因此他堅持深造，經(jīng)過自學和培訓，考取了碩士、博士、高級工程師、一級釀酒師、一級品酒師、果酒品酒師、高級酒體設計師等，還參加清華大學、北京大學、中國人民大學、浙江大學等開辦的中小企業(yè)領(lǐng)軍人才（領(lǐng)軍企業(yè)家）研修班學習。

　　胡順開常說：“在釀酒科研領(lǐng)域的設備和酒曲創(chuàng)新，一項看似小小的發(fā)明改動也需耗費一到兩年，需要理論分析、結(jié)構(gòu)設計、材料選型；得考慮裝配性、可靠性、可維護性及價格等細節(jié)。”他始終奮斗在科研生產(chǎn)第一線，攻堅克難，鋪就了一條高科技創(chuàng)新發(fā)展道路。

　　“一個企業(yè)家的最高境界，是慈善家。”這是胡順開未曾改變的想法。胡順開作為永州市零陵區(qū)慈善總會副會長，他經(jīng)常深入到全國各地貧困縣和邊遠山區(qū)學校、開展捐資助學及新法釀酒技術(shù)培訓，優(yōu)恵價提供釀酒設備及酒曲；與農(nóng)戶簽訂原料種植收購合同，建立糧食、水果種植基地；創(chuàng)建“公司+基地”、“公司+客戶”等模式……他將“幫助1億人實現(xiàn)釀酒致富夢想”作為企業(yè)使命，用科技的力量做出自己的貢獻與擔當。

　　正是因為這些突出貢獻，胡順開先后獲得“2019工匠中國年度十大人物”、“中國釀酒國匠獎”、“全國農(nóng)村創(chuàng)業(yè)致富帶頭人”、“湖南省星火帶頭人標兵”、“湖南省優(yōu)秀黨務工作者”、“湖南省優(yōu)秀科技工作者”、“永州市優(yōu)秀民營企業(yè)家”等稱號。

　　面對從零起步的科研難題和國內(nèi)外重重質(zhì)疑，胡順開堅定信心、矢志不渝，堅定科研信念，自主創(chuàng)新，敢于擺脫對技術(shù)的依賴；完成釀酒設備及酒曲技術(shù)突破絕不淺嘗輒止，聚焦問題難點，專注、純粹、深入鉆研；以矢志報國、擔當有為的家國情懷勇?lián)厝危嫦驀倚枨螅罡氉鳎殉晒麑懺谧鎳蟮厣稀?/p>

　　開放共享 助力酒業(yè)破局

　　“我研究酒33年，最深的體會是酒的生命力在于與時代需求同頻共振。”胡順開始終懷揣著開放共享的心態(tài)，與行業(yè)同仁積極探討交流，為產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)光發(fā)熱，為行業(yè)破局指明方向。

　　在胡順開看來，技術(shù)是酒廠的命脈、品質(zhì)的根基，更是盈利的密碼。對于懷揣釀酒夢想的創(chuàng)業(yè)者來說，原料、廠房、設備等都可以買，但能持續(xù)釀出好酒、賣出好價的核心技術(shù)和匠心卻無法速成，而過硬的技術(shù)支撐恰恰是在激烈的市場競爭中釀出真正的“一桶金”的關(guān)鍵。

　　他提到，掌握固態(tài)雙曲工藝、醬香坤沙酒釀造等核心技術(shù)，是確保酒體醇厚、風格獨特、品質(zhì)穩(wěn)定的基石。酒質(zhì)不穩(wěn)，品牌口碑就無從談起。技術(shù)是成本控制的關(guān)鍵，技術(shù)直接決定出酒率和利潤空間。掌握“省力蒸糧訣竅”、“雙曲釀酒工藝提升出酒率30%”等實戰(zhàn)技巧，意味著用同樣的糧食產(chǎn)出更多、更好的酒。

　　在市場同質(zhì)化嚴重的形勢下，精通醬香、清香等多種釀酒工藝，能有效實現(xiàn)在細分市場開辟藍海。“‘水果酒酒廠實操，搶占黃金市場’，正是技術(shù)賦能差異化的體現(xiàn)。”在他看來，技術(shù)也是差異化競爭的利器。

　　同時，他也認為技術(shù)是營銷變現(xiàn)的根基。有了好酒，懂“短視頻賣酒流量密碼”、“爆款短視頻拍攝”，才能精準觸達客戶，將技術(shù)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場銷量，實現(xiàn)從“酒香也怕巷子深”到“酒香飄萬里”的跨越。

　　在消費變革與分化的時代，酒越來越難賣，如何才能“留住人、留住心”？對此，胡順開提出鎖住老客戶的幾大方法：口感對路，釀出“本地味”；經(jīng)營多元化，覆蓋不同人群；定價有層次，滿足不同需求；誠信服務，提升消費體驗。

　　在定位上，要了解本地主流香型，針對性地釀出符合本地口感的酒。在定價上，要設置不同價格帶，靈活運用定價策略，滿足日常消費、宴請送禮等不同場景。在經(jīng)營上，突破傳統(tǒng)思維，適當增加酒品種類，吸引更廣泛的客戶群。

　　除了酒本身，酒坊的裝修風格、產(chǎn)品陳列、服務態(tài)度、品酒環(huán)境等，都會在無形中塑造品牌印象、提升客戶好感。“留住老客戶，本質(zhì)上是一場關(guān)于‘品質(zhì)+信任+體驗’的長期經(jīng)營，用心對待每一位上門的客人，才是酒坊持續(xù)盈利的真正密碼。”胡順開說道。

　　科技賦能 推動智能革命

　　2025年是雅大公司成立的第26個年頭。26年里，雅大完成了多次成功的蛻變，做到了設備產(chǎn)品行業(yè)前茅、酒曲產(chǎn)品國內(nèi)領(lǐng)先，累計服務全國超過6萬多家酒企，并先后榮獲湖南省科技創(chuàng)新金獎、中國食品裝備行業(yè)三十年科技創(chuàng)新獎、中國釀酒設備行業(yè)新標桿企業(yè)獎、全國商業(yè)質(zhì)量獎等多項殊榮。

　　2025年，雅大持續(xù)以質(zhì)量安全為前提，以經(jīng)營業(yè)績和人才培養(yǎng)為重點工作，解決經(jīng)營和管理工作中的難點和痛點問題，全面推進公司各部門的改革，加力產(chǎn)品研發(fā)、營銷推廣、質(zhì)量安全、科技創(chuàng)新、品牌建設、企業(yè)文化跨越式發(fā)展。

　　2025年11月20日，中國釀酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展論壇暨2025中輕“萬花杯”釀酒質(zhì)量大賽頒獎禮于大連世界博覽廣場隆重啟幕。湖南雅大智能科技有限公司一舉斬獲“中國酒業(yè)卓越貢獻獎”與“雅大壹號” 酒產(chǎn)品金獎，成為包攬雙項殊榮的智能釀造領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)。胡順開在論壇圓桌對話中深度解析養(yǎng)生酒萬億級賽道與風味創(chuàng)新路徑，引發(fā)全行業(yè)熱議。

　　面對如今中國酒業(yè)的困境，胡順開直指產(chǎn)業(yè)痛點，提出當前大健康國家戰(zhàn)略蘊含巨大機遇，藥食同源理念與釀酒工藝結(jié)合，正催生一個萬億級養(yǎng)生酒市場。

　　他強調(diào)，對于清香、米香等香型而言，枸杞、紅棗、山藥、葛根等原料和酒結(jié)合，可以探索出創(chuàng)新之道，其中發(fā)展的關(guān)鍵在于攻克配制酒長期存在的沉淀物控制與口感協(xié)調(diào)兩大技術(shù)瓶頸。雅大既有設備、酒曲、技術(shù)，更有成熟解決方案，愿與全行業(yè)共享。

　　胡順開表示，雅大堅持“以客戶為中心”，專注幫助更多人成就釀酒事業(yè)，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶等提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力，包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實操教學、釀酒技術(shù)培訓、品酒勾調(diào)培訓、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。

　　“無需加盟，1個人1套釀酒設備，幾萬投入，70平米場地，就可以輕松開酒坊。雅大有著二十余年酒廠實操釀酒技術(shù)經(jīng)驗，能夠幫助客戶釀出符合當?shù)乜诟械陌拙疲偌由习拙茽I銷策略，讓人賣酒無憂。”他提到。

　　在胡順開的愿景規(guī)劃中，雅大不止步于成為一家單一的釀酒企業(yè)，其使命是成為中國酒業(yè)智能革命的推動者與引擎。立足新起點、新階段，雅大將持續(xù)聚焦果酒風味定向調(diào)控、副產(chǎn)物高值化利用等產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵難題，以科技賦能行業(yè)，推動中國酒業(yè)向綠色化、智能化不斷邁進。

　　從“釀酒+賣酒”到“技術(shù)+營銷”，從科技匠心到價值重塑，雅大以創(chuàng)新與堅守的力量穩(wěn)步前行，致力讓世界品嘗到中國智造的佳釀魅力。

　　（中國食品網(wǎng)報道）