近幾年，醬酒熱成為白酒產(chǎn)業(yè)的熱點話題。濃香、清香、醬香，這三大主體白酒香型成為消費者主要選擇。貴州作為醬酒的重要產(chǎn)區(qū)，從前幾年的不溫不火到近幾年如火如荼，醬酒到了發(fā)展的高熱度，仁懷也是近年外來資本飲酒的重要香型選擇地。貴州本土也在抓住醬酒熱潮，加速擴張醬酒產(chǎn)能規(guī)模。

　　近日，從貴州省發(fā)改委官方網(wǎng)站看到，《關(guān)于大力推進實施2023年2500個重點民間投資項目的通知（黔發(fā)改投資〔2023〕111號）》中提到，貴州將投資11863億元用于2500個重點民間投資項目，其中涉酒項目84個，金額達959.208億元。貴州發(fā)展酒業(yè)呈現(xiàn)大干快上之勢。

　　赤水河生態(tài)圈還可以承受多大的產(chǎn)能擴張？

　　《通知》中酒類項目以仁懷為中心，輻散習(xí)水、金沙、匯川、銅仁以及黔南州等，其中項目數(shù)量排前三的市（州）分別是遵義（64個）、黔東南（8個）、畢節(jié)（7個）。

　　有觀察家認為，貴州做大酒產(chǎn)業(yè)的動作越來越大，環(huán)境生態(tài)與產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，是否能夠同步跟上。千萬不能顧眼前失去長遠。

　　仁懷，遵義、金沙產(chǎn)區(qū)漸成氣候，全省區(qū)域全面拓展是否合理？醬酒賣點是主打核心產(chǎn)區(qū)概念，如此遍地開花，醬酒會不會失去產(chǎn)區(qū)價值？這84個涉酒項目落地的區(qū)域，是不是最適合的發(fā)展區(qū)域？

　　2000年，貴州省人民政府和貴州省技術(shù)監(jiān)督局核準確定了茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里貴州茅臺酒原產(chǎn)地域范圍。

　　10年后的2010年5月，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局依法受理了貴州省人民政府關(guān)于茅臺酒調(diào)整地理標志產(chǎn)品保護名稱及保護范圍的申請，將茅臺酒原產(chǎn)地域范圍擴大到15.3平方公里。

　　20年后的2020年11月，在自然資源部和貴州省自然資源廳建議下，仁懷市自然資源局系統(tǒng)梳理赤水河谷適宜醬香酒生產(chǎn)的區(qū)域，初步劃定了適宜醬香酒生產(chǎn)的區(qū)域：仁懷市茅臺取水口以下，仁懷市赤水河谷適宜釀酒區(qū)域總面積為18246公頃，其中適宜建設(shè)區(qū)面積為7163公頃，不適宜建設(shè)的空間為10234公頃。7163公頃的適宜建設(shè)區(qū)內(nèi)，現(xiàn)狀已建建設(shè)用地2079公頃，永久基本農(nóng)田1262公頃（其中實有耕地933公頃，非耕地329公頃），生態(tài)保護紅線52公頃。

　　貴州一直說自己的產(chǎn)區(qū)仁懷區(qū)域優(yōu)勢，但是，從7.5平方公里在外面延伸到15.3平方公里，到如今全省級區(qū)域都可釀酒，自己打破核心產(chǎn)區(qū)的神話，貴州釀酒優(yōu)勢是否在消失？全貴州會是一樣的茅臺風(fēng)味醬酒嗎？也有專家認為，過度開發(fā)擴能擴能會導(dǎo)致醬酒產(chǎn)業(yè)供需失衡，適得其反。

　　消費市場是在不斷的變化中，目前雖然有大量資本進入貴州醬酒產(chǎn)業(yè)，但總體產(chǎn)能超常規(guī)暴漲，市場消費并沒有完全形成熱度，生產(chǎn)端、流通端、媒體端炒作成分大，可能會為醬酒的正常健康發(fā)展帶來不利或者是危害。

　　濃香天下基本面沒有改變，某些專家或是醬酒企業(yè)董事長們鼓吹醬酒3年5年會超過濃香，也點自欺欺人，這不能不引起重視，特別是醬酒產(chǎn)區(qū)的部門、協(xié)會們更加要認清形勢，不可自以為是，到頭來難以收場。

　　（酒食時評）