城鎮化、時尚化的生活進程改變著我們的生活，然而，農村人的傳統“壩壩宴”，不但沒有消亡反而融入時代，以全新的形式保留下來。“壩壩宴”聚餐人數眾多、食材需求量大，廚師游走鄉間分散經營，如何確保鄉村群宴市場管理規范？如何做到質量安全可控？成為很多地方監管的難題。

　　從去年開始，成都市食品藥品監督管理局聯合成都市鄉廚協會，由四川康源農產品有限公司主創研發“中國群宴智慧管理平臺”啟動，針對鄉村宴席傳統紙質報備模式進行優化，實現移動報備，極大程度提高鄉村廚師和相關部門效率。近日，記者走進四川康源農產品有限公司，專訪公司董事長、成都市鄉廚協會會長付德彬。

　　構建鄉村食材生態供應鏈體系

　　付德彬介紹“中國群宴智慧管理平臺”時說：“中國群宴智慧管理平臺只是康源云的一部分，康源云是鄉村食材生態供應鏈體系的核心。這套系統，不僅要協助政府改變鄉村宴席食品安全監管難問題，更可能是改變傳統鄉村宴席食材供應產業鏈的解決方案，我們輸出的是技術和模式。這套系統在四川乃至全國，都是首家開發運用。”

　　在成都鄉廚協會會議廳，記者一邊觀看平臺PPT展示，一邊聽付德彬展示康源云的功能。從食材供應到物流倉配到宴席報備，鄉村宴席所有環節的食材流通、經手人員、倉配條件再到宴席現場……所有環節都可實現追溯。“平臺現已對接成都市食藥監局大數據中心，方便對群宴食材的溯源和食材制作過程監管。”付德彬說。

　　4月3日，四川康源農業參加由成都市食藥監局主辦的“2018年成都市農村群宴食品安全工作現場會議”，在成都金堂縣召開。5月，在成都新津縣全面啟動“群宴智慧平臺”。

　　從去年實施以來，康源已在成都、溫江、金堂、雅安、青白江、龍泉等區縣啟動，開設24個服務站點。據付德彬介紹，投運至今，“康源云”已服務近6000余位鄉廚。

　　康源鄉村食材生態供應鏈體系結合四川本地農村生活習慣，整合分散經營鄉廚群體，搭建“食材供應鏈+鄉廚協會+鄉村廚師”服務平臺，吸引專業廚師返鄉創業，為解決農村人口就地向第三產業就業提供了路徑。以創新帶動產業，以產業帶動創業，以創業帶動就業，落實推動鄉村振興戰略。

　　未來線上+線下網格化配送

　　康源農業是一家集農業果蔬生產、加工、冷儲和生鮮供應鏈電商、軟件開發和進出口貿易的農業一體化企業。2003年公司成立后，先后榮獲“全國果品批發市場百強經銷商”“四川省農業產業化經營省級重點龍頭企業”等榮譽稱號。2017年，康源獼猴桃搭載蓉歐快鐵遠銷歐盟。

　　康源有雅安蘆山基地、涼山州果蔬種植基地、德陽中江果蔬種植基地、雙流永安果蔬培育基地，合計出口農產品生產基地3000畝，綠色及有機果蔬生產基地5000畝，果蔬基地3000余畝，年產銷果蔬量40，000噸；康源倉儲中心5000平方米的具備 HACCP國際食品標準的恒溫加工車間，5000平方米原料處理配送車間，1.5萬噸的冷藏冷凍庫及氣調保鮮庫，日常600噸的保鮮冰生產車間，180輛冷藏運輸車輛。目前，康源總部基地在雙流自貿區1.5萬平方米即將竣工。

　　談到未來運營規劃，付德彬說，下一步將以康源云建立虛擬云倉和線下蜂窩倉相結合的形式，進行網格化配送，以服務中心為鄉村觸點，構建鄉村食材生態供應鏈體系。（葉青）（中國食品網轉載發布）