“酒越老越好”“酒是陳的香”“品質之上、唯有老酒”，老酒成為中國酒又一優(yōu)勢賽道，也印證了老酒的時間價值。隨著行業(yè)轉型、消費升級、競爭加劇，老酒賽道越發(fā)火熱。

　　誰是老酒賽道的搶跑者、推動者？

　　2019年，舍得酒業(yè)正式提出“老酒戰(zhàn)略”，并確立其為公司長期堅守的“經(jīng)營之道”，在市場、產(chǎn)品、渠道、品牌等全方位推進“老酒戰(zhàn)略”。2024年7月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦、舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準發(fā)布會暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會在北京舉行。

　　多年深耕，厚積薄發(fā)、開拓創(chuàng)新，舍得酒業(yè)通過生態(tài)釀酒×生態(tài)老酒、科創(chuàng)×老酒、文化×老酒、標準×老酒，成為壇儲老酒市場化的先行者、引領者。在發(fā)展新階段，舍得推出老酒戰(zhàn)略2.0，以長期主義發(fā)展的智慧勇闖“無人區(qū)”，給白酒行業(yè)帶來又一波震撼。

　　老酒賽道火熱

　　舍得五年戰(zhàn)略締造傳奇

　　一直以來，中國白酒行業(yè)都有一個基本共識——“酒是陳的香”，消費者普遍認為“酒越老越好”，這都是白酒時間價值、長周期屬性的重要投射，也是消費者對白酒品質好壞的重要認知之一。隨著時代變遷、消費迭代、市場演變，包含瓶儲與壇貯兩大類別的老酒越發(fā)矚目，成為行業(yè)不可或缺的細分領域，其發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U。

　　業(yè)內認為，從“喝酒”到“喝好酒”到“喝老酒”，消費者喝酒越來越關注品質，而獨具稀缺性的老酒是螺旋式上升的。近年來，老酒市場迅速擴張，交易額激增，不斷挑高市場價格天花板，如今逐漸回歸理性。

　　《2024年陳年老酒消費趨勢報告》顯示，中國陳年老酒市場交易規(guī)模已破千億元，預計未來五年將突破1500億元。從近十年的數(shù)據(jù)來看，陳年老酒市場成交額增速基本保持在20%左右，2021年、2022年受疫情影響略有下滑，2023年增速回升。

　　行業(yè)沉浮背后，老酒隨之起伏的身影清晰可見。隨著市場競爭日益激烈，白酒行業(yè)馬太效應愈加突出，行業(yè)格局正經(jīng)歷著深刻的變革，朝著集中化、品牌化發(fā)展。不管是勢如破竹的頭部陣營，還是奮楫前行的中小企業(yè)，都在不斷尋找和培育獨特的核心競爭力。

　　面對逐漸冷靜的消費環(huán)境、行業(yè)環(huán)境，越來越多的酒企開始從窖池歷史、基酒年份等維度講述白酒故事，并爭相加碼年份酒、老酒賽道。

　　有白酒資深專家表示，老酒有著較高的產(chǎn)品溢價，是中國酒類結構升級和品質升級的重要方向與內容，這是一條可作為、可突圍的差異化路徑。然而，早在行業(yè)普遍意識到老酒的戰(zhàn)略地位之前，舍得酒業(yè)就已先發(fā)制人。

　　2010年，在廣東吞之乎發(fā)布會上，時任舍得酒業(yè)副總經(jīng)理的蒲吉洲就提出：“老酒，是舍得戰(zhàn)略發(fā)展的重要支撐”，由此埋下“老酒戰(zhàn)略”的種子。

　　2019年，舍得酒業(yè)正式提出“老酒戰(zhàn)略”，并確立其為公司長期堅守的“經(jīng)營之道”，在市場、產(chǎn)品、渠道、品牌等全方位推進“老酒戰(zhàn)略”。在2019年財報中，舍得酒業(yè)表示，聚焦“舍得”品牌，計劃將其打造為老酒品類第一品牌和次高端價位龍頭。

　　從這一年開始，“舍得老酒”印刻在大眾心中，并在白酒行業(yè)豎起了一面舍得老酒的烈烈戰(zhàn)旗。通過生態(tài)釀酒×生態(tài)老酒、科創(chuàng)×老酒、文化×老酒、標準×老酒，舍得酒業(yè)構建起獨樹一幟的領先優(yōu)勢，成為壇儲老酒市場化的先行者、引領者。

　　更顯著的是，老酒戰(zhàn)略紅利在舍得酒業(yè)營收與凈利潤的持續(xù)發(fā)酵。數(shù)據(jù)顯示，舍得酒業(yè)核心經(jīng)營數(shù)據(jù)連續(xù)5年保持增長，營收從2019年的26.5億元增長到2023年的70.81億元，漲幅167.2%；凈利潤則從5.08億元增長到17.71億元，漲幅248.6%。

　　從市場拓展的成效來看，舍得酒業(yè)省外市場營收從2019年的16.58億元增加至2023年的46.78億元，增幅182.1%。經(jīng)銷商數(shù)量從1776個增加至2655個，增幅近50%。經(jīng)營的穩(wěn)健增長，也帶來企業(yè)綜合實力的上升。2023年，舍得酒業(yè)市值從白酒上市公司第13位上升至第9位，舍得和沱牌雙品牌價值超過1500億元。

　　在近幾年舍得酒業(yè)財報中看到，持續(xù)推進老酒戰(zhàn)略，老酒品質進一步得到市場認可，銷售收入增加，因此業(yè)績大幅增長。在很多消費者心中，舍得與老酒已經(jīng)緊緊綁定，談到老酒就會想到舍得。

　　在業(yè)界看來，“生態(tài)釀酒”“大量優(yōu)質老酒儲存”“舍得智慧”以及“復星生態(tài)賦能”這四者的合力，鑄造了舍得老酒戰(zhàn)略的獨一無二和最強護城河。舍得始終踐行“為全球家庭釀造美好生活，傳播中國白酒文化之美”的企業(yè)使命，致力做“老酒品類第一品牌”。

　　舍得酒業(yè)的五年，是老酒戰(zhàn)略引領質變的五年。舍得在壇儲老酒品類的開拓創(chuàng)新、精耕細作，不斷突顯和提升舍得老酒的時間價值、品質價值、文化價值和市場價值。

　　標準填補空白 

　　品質老酒與時間同行

　　“品質之上，唯有老酒”，這又是一個行業(yè)共識。對于白酒而言，品質無疑就是生命線。而老酒作為白酒的標桿性產(chǎn)品，品質更是立身之本。業(yè)內也普遍認為，隨著老酒市場的競爭逐漸加劇，未來的競爭焦點只會是老酒品質。

　　但是，老酒熱潮的興起，卻滋生產(chǎn)品魚龍混雜、質量參差不齊的亂象，對于獨特工藝、產(chǎn)品特點以及質量要求等都缺乏標準定義和規(guī)范，由此制約了老酒市場的健康科學和可持續(xù)發(fā)展。老酒市場亟需一個標準，來對行業(yè)和消費者負責。

　　“老酒，不是誰都舍得！”舍得酒業(yè)在筑牢生態(tài)基礎和老酒儲量基礎上厚積薄發(fā)。舍得酒業(yè)以壇貯老酒為根基，通過“雙年份”標識、真年份·真老酒、區(qū)塊鏈可溯源體系、全鏈路的內控標準，建立了“名酒+老酒+生態(tài)”的先發(fā)優(yōu)勢，進一步踐行舍得老酒的品質承諾。

　　2020年3月，舍得酒業(yè)核心大單品品味舍得（四代）外包裝上出現(xiàn)了“原酒壇貯≥6年，裝瓶時間2020年”的“雙年份”標識；當年7月，舍得動態(tài)酒齡系統(tǒng)正式上線，為旗下老酒打上了標志性的“數(shù)字身份證”……舍得展現(xiàn)品質底氣的同時，也增強了消費信任。

　　在生態(tài)×老酒方面，舍得在上世紀80年代就開始打造的全國首座生態(tài)釀酒工業(yè)園，以獨特的“生態(tài)八維”和“六老”釀藝把舍得壇儲老酒品質標準帶到了更高維度。中國酒業(yè)泰斗曾祖訓曾表示，生態(tài)環(huán)境奠定了舍得老酒在行業(yè)里面的品質優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢。

　　在科創(chuàng)×老酒方面，舍得與江南大學、四川輕化工大學、四川省農(nóng)業(yè)科學院等眾多科研機構、高校及行業(yè)協(xié)會深度合作，打造高能級研發(fā)團隊，構建起國家星火計劃龍頭企業(yè)技術中心、四川省企業(yè)技術中心、遂寧市新型研發(fā)機構、中國舍得陳釀老酒研究院、中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術研究院、四川酒糧產(chǎn)業(yè)技術研究院等產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新平臺，全面賦能生產(chǎn)鏈。

　　在壇儲老酒賽道上，舍得一步一個腳印走得穩(wěn)健又從容，但從未沉溺于舒適圈，而是不斷自我加壓進取，以高標準要求自己，持續(xù)走在行業(yè)前列。

　　舍得酒業(yè)積極參與了一系列的標準起草建設工作，如《生態(tài)釀酒》評價標準、《生態(tài)老酒 第1部分：濃香型白酒》團體標準、《生態(tài)老酒 第2部分：陳香型白酒》團體標準、《壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求》團體標準。

　　值得關注的是，2024年7月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會起草、舍得酒業(yè)積極參與的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準正式發(fā)布。它是國內制定的首個壇貯老酒團體標準，填補了白酒行業(yè)標準體系的空白，成為舍得酒業(yè)乃至白酒行業(yè)在老酒領域邁出的關鍵一步。

　　老酒的發(fā)展，要品質見真章，更要標準向未來。舍得酒業(yè)總裁唐琿表示：“舍得正在通過自身對《標準》的實踐，讓消費者放心喝老酒。”舍得酒業(yè)副總裁饒家權表示：“舍得會嚴格全面執(zhí)行標準內容，為消費者、市場貢獻穩(wěn)定、優(yōu)異、具有標桿特性的‘壇貯老酒’。”

　　一個沱牌舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園“讓老酒，更自然”，四個品質標準“讓老酒，更稀缺”，兩項數(shù)字技術“讓老酒，更真實”，二十余種舒適因子“讓老酒，更舒適”，這一組數(shù)字共同支撐起舍得老酒的價值，彰顯中國白酒天人共釀的精髓。

　　價值表達創(chuàng)新 

　　舍得智慧鑄就文化強IP

　　在行業(yè)機遇與挑戰(zhàn)并存的當下，品質至上、品類創(chuàng)新和品牌表達是眾多酒企都面臨的賽道決勝點。作為名優(yōu)酒企核心資產(chǎn)和高端白酒價值體現(xiàn)的載體，老酒更應該思考如何突破傳統(tǒng)框架，走進消費者的內心，凸顯品牌文化魅力。

　　在文化×老酒方面，舍得酒業(yè)持續(xù)致力于創(chuàng)新老酒的價值表達方式，通過舍得智慧人物、老酒盛宴、老酒節(jié)等一系列IP活動，提升老酒影響力，增強消費者對老酒價值的感知和認可。

　　作為一檔由舍得酒業(yè)攜手鳳凰網(wǎng)、東方衛(wèi)視聯(lián)合制作的先鋒人物深度訪談節(jié)目，《舍得智慧人物》自2017年開播以來，邀請了上百位時代先鋒人物對話，為觀眾打造了一個“共情他人故事 滋養(yǎng)自我人生”的智慧“讀本”。

　　七年、六季匠心鑄就，節(jié)目至今已收獲流量超過257億，不僅積淀了豐厚的舍得智慧表達，在全社會贏得多項榮譽，也成為舍得酒業(yè)在演繹品牌內涵、鑄造文化強IP之路上的關鍵一步。縱觀舍得品牌發(fā)展戰(zhàn)略藍圖，這遠不是全部。

　　老酒溯源平臺依托數(shù)字化技術，強化老酒體驗的信任度，舍得老酒館布局到一線市場，與消費者面對面，同時一批以傳播老酒風味、科學解析老酒價值的主題活動和品牌IP精彩亮相，更多行業(yè)內外人士通過舍得酒業(yè)，真切觸達、理解濃香老酒的魅力。

　　依托舍得老酒盛宴，舍得酒業(yè)成功打造了一個匯聚立體品鑒、智慧分享、東方生活美學等于一體的高端白酒品鑒會樣本。自2021年起，舍得老酒盛宴已走進鄭州、濟南、西安、長沙、蘇州、北京等多座歷史文化名城，成為舍得品牌展示和老酒核心價值表達的一大重要窗口，有效促進了舍得酒業(yè)與消費者的真實互動，為市場銷售的提升奠定了堅實基礎。

　　值得關注的是，2024年7月27日，2024舍得老酒盛宴在寧夏中衛(wèi)再度啟程。據(jù)悉，今年舍得老酒盛宴延續(xù)“時間至釀 品鑒百年”主題，并打破常規(guī)品鑒會形式，不僅首次開啟“戶外模式”，還創(chuàng)新打造出沉浸式體驗生態(tài)、非遺文化的老酒新空間，傳遞東方美學。

　　據(jù)悉，今年8-10月，舍得老酒盛宴將繼續(xù)在烏魯木齊、蘇州和唐山啟動。2024年3月，舍得酒業(yè)舉行了第三屆老酒節(jié)。老酒節(jié)是舍得酒業(yè)為老酒愛好者打造的品味老酒魅力、體驗詩酒之美、暢享生態(tài)美景的專屬節(jié)日。

　　在存量競爭時代，舍得酒業(yè)以精彩的品牌營銷案例，演繹了文化對于白酒品牌建設中的重要性，煥發(fā)品牌面貌，形式上大膽創(chuàng)新，內容與文化內涵上深度升級，為整個白酒行業(yè)帶來了新的啟示和活力。

　　唐琿提到，在優(yōu)化老酒表達體系上，舍得將繼續(xù)深塑老酒品牌和老酒文化傳播，圍繞“品質體驗”“品牌感知體驗”和“文化表達體驗”，持續(xù)打造更多新的消費場景，升級深度的消費者體驗，讓“老酒，不是誰都舍得”的認知觸達更多消費人群。

　　老酒戰(zhàn)略2.0出征

　　從重開創(chuàng)到強引領轉變

　　一杯老酒的魅力，凝聚在漫長歲月的打磨和洗禮。在風云莫測的酒業(yè)變革中，唯有明確前行方向，緊握住時間的饋贈，參透長期主義的智慧，方能步步領先。“長期主義”說起來容易，但做起來很難，舍得老酒敢于挑戰(zhàn)。

　　在濃香型壇貯老酒團標推出的同時，舍得酒業(yè)宣布全面開啟“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)展新階段。“過去五年的‘老酒戰(zhàn)略1.0’是‘我之所來’，‘老酒戰(zhàn)略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領舍得酒業(yè)走出‘舒適區(qū)’，勇闖‘無人區(qū)’，接受新的挑戰(zhàn)。”舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲表示。

　　蒲吉洲提到，舍得酒業(yè)“老酒戰(zhàn)略2.0”的核心內容，就是“要堅定‘一核四維’核心思想，強化‘四個體系’建設，構建‘一個領先三個優(yōu)勢’，夯實‘壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者、引領者形象’，實現(xiàn)從‘重開創(chuàng)’到‘強引領’的角色轉變。”

　　“一個領先”，即“標準領先”。這也是舍得作為《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準的倡導者、推動者和參與者的意義所在，而標準領先也將反哺舍得老酒戰(zhàn)略“一核四維”。

　　標準將給老酒市場帶來良幣驅逐劣幣的全新局面，給極致的產(chǎn)品主義帶來更好的市場機遇；標準有利于讓消費者更加容易認知、分辨和體驗“老酒好”，實現(xiàn)從B端“好老酒”到C端“老酒好”的轉變；標準也將讓老酒的流通渠道和終端銷售迎來更加放心、舒心的營商環(huán)境，讓“利他的客戶思維”成為老酒市場渠道發(fā)展的共同約定；標準還將帶動上下游伙伴形成一致的價值追求，使“共同富裕、全員共創(chuàng)業(yè)”成為凝聚全價值鏈的共同綱領。

　　在標準領先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)還將構建三個優(yōu)勢，通過強化認知優(yōu)勢、量化支撐優(yōu)勢和體驗優(yōu)勢，促進舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢向規(guī)模優(yōu)勢轉變。

　　通過品牌和文化傳播，將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來的品質提升具象化；通過提升科創(chuàng)研究，量化生態(tài)對老酒品質的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設等，讓舍得老酒的比較優(yōu)勢更加量化。通過更多主題和場景的消費體驗活動，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接，為消費者提供更具體、更有調性的深度體驗。

　　唐琿表示，未來，舍得酒業(yè)將以“生態(tài)貯存+生態(tài)釀造=生態(tài)老酒”為出發(fā)點，通過強化標準體系、生產(chǎn)技術支撐體系、老酒科創(chuàng)體系建設、優(yōu)化老酒表達體系“四個體系”建設，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力。

　　中國白酒戰(zhàn)場的比拼很殘酷，一時的超越只在于當下，并不能決勝未來，舍得酒業(yè)深知其中道理，所以選擇堅持做正確的事、做難的事，做需要時間積累并經(jīng)得起時間檢驗的事的長期主義，以謀求確定性增長。

　　有業(yè)內資深人士認為，舍得老酒戰(zhàn)略是品質戰(zhàn)略、儲量戰(zhàn)略、用戶戰(zhàn)略、長期戰(zhàn)略，讓大家看到了舍得堅持長期主義、與時間攜手并進的決心。

　　主動跳出桎梏，堅定戰(zhàn)略自信，對未來清晰判斷，不斷完善自身的競爭邏輯和戰(zhàn)略布局，這是舍得的智慧。憑借生態(tài)、老酒和文化三大優(yōu)勢，在標準引領下，在“老酒戰(zhàn)略2.0”導航下，舍得持續(xù)累積新階段高質量發(fā)展的澎湃動能。

　　深耕品質與渠道、打造“老酒＋文化”品牌路徑、促進管理提質升級，舍得顯現(xiàn)出“舍得特色”發(fā)展道路的穩(wěn)健與韌勁。