倪斌進(jìn)入釀酒行業(yè)似乎是命中注定。

　　他先是在人生轉(zhuǎn)角處選擇了釀酒專業(yè)，又在擇業(yè)時(shí)順利成為瀘州老窖技工學(xué)校一名教師，7年后深入釀酒工藝，逐步成為瀘州老窖傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳承人，首屆四川釀酒大師，國(guó)家一級(jí)釀酒師，中國(guó)白酒工藝大師，中國(guó)白酒金三角釀酒大師，瀘州市學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人，四川輕化工大學(xué)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院教授、碩士生導(dǎo)師，現(xiàn)成為詩(shī)仙太白釀酒技術(shù)領(lǐng)頭羊，任詩(shī)仙太白酒業(yè)公司總經(jīng)理。

　　從九十年代的一名教師成長(zhǎng)為一方酒業(yè)的重量級(jí)人物，倪斌深耕酒業(yè)三十余年，為酒業(yè)技術(shù)進(jìn)步做出貢獻(xiàn)，對(duì)于瀘州老窖和詩(shī)仙太白都有著中流砥柱的作用。

　　釀酒之路：成為大師，不是運(yùn)氣

　　倪斌是被調(diào)劑到四川理工學(xué)院（現(xiàn)四川輕化工大學(xué)）發(fā)酵工程專業(yè)，當(dāng)時(shí)他對(duì)釀酒并不了解，但想到父親在家經(jīng)常砸吧砸吧幾口的情景，覺(jué)得研究釀酒也不錯(cuò)，于是踏上了這條長(zhǎng)達(dá)30余年的釀酒之路。

　　畢業(yè)后，在機(jī)緣巧合下他又來(lái)到瀘州老窖技工學(xué)校教學(xué)崗位。倪斌有些直白的笑著說(shuō)：

　　“其實(shí)我當(dāng)時(shí)是最不喜歡當(dāng)老師的，我就是個(gè)研究技術(shù)的工科男，但想到瀘州老窖還是很有名氣和實(shí)力的，就去了。”

　　這個(gè)從一開(kāi)始就決心扎根于技術(shù)之中的工科男，在教學(xué)期間邊傳授扎實(shí)的理論知識(shí)，邊在一線虛心學(xué)習(xí)釀酒操作，掌握實(shí)踐知識(shí)。

　　七年后，他等來(lái)了他的機(jī)會(huì)。因公司內(nèi)部崗位調(diào)動(dòng)，倪斌便從教學(xué)崗位走向生產(chǎn)崗位，歷任工藝員、大組長(zhǎng)，公司生產(chǎn)部生技處處長(zhǎng)、車間主任助理、辦公室主任、工段長(zhǎng)等職，輾轉(zhuǎn)各個(gè)部門(mén)，深入各個(gè)釀酒工藝細(xì)節(jié)。不愿意當(dāng)老師的他進(jìn)階為“教授級(jí)高級(jí)工程師”，深入各項(xiàng)技術(shù)研究，先后被評(píng)為首屆“四川釀酒大師”、“中國(guó)白酒工藝大師”、“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳承人”等。

▲倪斌于詩(shī)仙太白酒廠

　　倪斌用30余年的堅(jiān)持與努力，從一名教師成長(zhǎng)為釀酒大師，證明成功不是靠運(yùn)氣和偶然，而是源于對(duì)技術(shù)的熱愛(ài)和不懈追求。

　　何為大師：潛心鉆研，經(jīng)世致用

　　何為大師？大師者，潛心專研，經(jīng)世致用。

　　30余年，倪斌參與了多個(gè)科研項(xiàng)目研究，多項(xiàng)成果榮獲省（部）、市政府科技進(jìn)步一、二、三等獎(jiǎng)；他的科研項(xiàng)目《國(guó)窖酒生產(chǎn)工藝研究》曾榮獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，為瀘州老窖的釀酒技藝提升做出了重要貢獻(xiàn)；主研的《單多糧結(jié)合酒體設(shè)計(jì)》獲中國(guó)職工創(chuàng)新成果獎(jiǎng)，形成了詩(shī)仙太白獨(dú)有的口感；同時(shí)，他還在《釀酒科技》等刊物發(fā)表多篇科研論文，為白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了理論支持。

▲倪斌工作時(shí)

　　《國(guó)窖酒生產(chǎn)工藝研究》是倪斌科研生涯中的重要里程碑。在2001年那個(gè)普遍認(rèn)為“中國(guó)白酒缺少科技含量”的時(shí)代，倪斌主動(dòng)挑起重?fù)?dān)，毅然決然開(kāi)始《國(guó)窖酒生產(chǎn)工藝研究》。沒(méi)有便捷的設(shè)備條件，只能自己創(chuàng)造條件，親自釀造，嘗試，失敗，總結(jié)，再次嘗試……倪斌懷揣著大國(guó)工匠的精神追求，精研技術(shù)到底，歷經(jīng)三年日復(fù)一日的砥志研思，他主研的《國(guó)窖酒生產(chǎn)工藝研究》，在繼承濃香型白酒傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，形成了系列的理論創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，獲得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。2004年榮獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，被行業(yè)專家譽(yù)為“科技金獎(jiǎng)”，改變了“中國(guó)白酒缺少科技含量”的偏見(jiàn)。

　　因《國(guó)窖酒生產(chǎn)工藝研究》“一舉成名”的他，才華和貢獻(xiàn)并未止步于瀘州老窖。2009年，倪斌任瀘州萬(wàn)賓酒業(yè)有限公司（瀘州老窖核心配套企業(yè)）總經(jīng)理；2011年兼任瀘州江潭窖酒業(yè)有限公司總經(jīng)理；2016年至今，被四川輕化工大學(xué)聘為教授；2023年，調(diào)任至詩(shī)仙太白擔(dān)任酒業(yè)公司總經(jīng)理，為其提供技術(shù)支持、助力品質(zhì)升級(jí)。

　　倪斌初到詩(shī)仙太白時(shí)，正值企業(yè)低谷時(shí)期，在此關(guān)鍵時(shí)刻，提升產(chǎn)品品質(zhì)成為了重振詩(shī)仙太白輝煌的關(guān)鍵所在。2023年，倪斌攜手一級(jí)注冊(cè)評(píng)酒師、國(guó)家白酒評(píng)委周紅江，率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不分晝夜地投身于《單、多糧結(jié)合酒體設(shè)計(jì)》的深入研究之中。他們通過(guò)改變釀酒工藝、重新培養(yǎng)窖泥、單糧釀酒等措施來(lái)改變基礎(chǔ)酒的質(zhì)量，同時(shí)通過(guò)多糧、單糧基酒勾調(diào)組合后，成功塑造出詩(shī)仙太白獨(dú)樹(shù)一幟的酒體風(fēng)味，成就了“詩(shī)仙太白濃香經(jīng)典”，并獲得2023年職工技術(shù)創(chuàng)新成果獎(jiǎng)。倪斌的到來(lái)，讓詩(shī)仙太白的復(fù)興之路“守得云開(kāi)見(jiàn)月明”。

　　師徒情深：育人傳承，釀酒之道

　　倪斌雖非以教書(shū)為終生志向，但在教職中仍全力以赴，憑深厚專業(yè)知識(shí)，為酒企培育眾多有文化、技術(shù)精湛、管理有方的骨干。據(jù)倪斌講，他去到不少酒廠，都會(huì)遇到曾來(lái)過(guò)技工校培訓(xùn)的學(xué)生，看到他們學(xué)有所成，倍感自豪。

　　成為倪斌徒弟是莫大的榮幸，他不僅技術(shù)精湛，更以身作則展現(xiàn)師者風(fēng)范，用愛(ài)照亮徒弟的釀酒旅程。

　　據(jù)徒弟李帥回憶，初隨倪斌巡檢時(shí)，就被其敬業(yè)精神所觸動(dòng)。巡檢需步步為營(yíng)，不容疏忽，連李帥都感疲憊，倪斌卻毫不懈怠。他不僅傳授技藝，更重視品德與職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，常言“低調(diào)做人、誠(chéng)實(shí)做事”。生活中，倪斌如慈父般關(guān)懷徒弟，與他們?cè)谑程霉策M(jìn)餐，關(guān)心生活細(xì)節(jié)，甚至為北方徒弟調(diào)整食堂菜單，讓他們感受如家般的溫馨。

　　倪斌與李帥亦師亦友，或如父子，他們將釀酒視為一件極具成就感的事業(yè)，傳承并堅(jiān)守。如今，倪斌與李帥共同投身于詩(shī)仙太白酒業(yè)，肩負(fù)著重慶家鄉(xiāng)百姓的期望和品牌復(fù)興的使命。

▲倪斌（最右邊）與李帥（最左邊）在詩(shī)仙太白酒廠工作畫(huà)面

▲在詩(shī)仙太白酒廠共同工作畫(huà)面

　　而這樣的師徒情誼，也映照于瀘州老窖與詩(shī)仙太白的歷史長(zhǎng)河中。詩(shī)仙太白與瀘州老窖的淵源可追溯至百年之前。1917年詩(shī)仙太白創(chuàng)始人鮑念榮遠(yuǎn)赴瀘州“溫永盛酒坊”（瀘州老窖前身）購(gòu)買窖泥和母糟，回萬(wàn)州建立了“花林春酒坊”（詩(shī)仙太白前身），此為“第一次運(yùn)糟入萬(wàn)”；2023年，瀘州老窖精選百年窖池酒糟抵達(dá)詩(shī)仙太白酒廠，助力詩(shī)仙太白提質(zhì)增效，稱為“第二次運(yùn)糟入萬(wàn)”。兩次“運(yùn)糟入萬(wàn)”，瀘州老窖都如同“老師傅”一般，給予詩(shī)仙太白支持，傳承釀酒技藝。

　　倪斌與李帥的師徒情，在詩(shī)仙太白中續(xù)寫(xiě)佳話；而瀘州老窖與詩(shī)仙太白百年“師徒情”，經(jīng)兩次 “運(yùn)糟入萬(wàn)” 更顯珍貴。此般傳承，是技藝、文化與精神的交融，定能讓詩(shī)仙太白再綻華彩，振興渝酒。

　　勇?lián)姑褐?fù)興，重鑄輝煌

　　“我的責(zé)任和壓力都是很大的，我為詩(shī)仙太白提供技術(shù)支持的背后，不僅是濃香一脈的象征，更包含著萬(wàn)州乃至重慶老百姓對(duì)自己家鄉(xiāng)酒的期待。——倪斌”

　　倪斌于2023年初委派至詩(shī)仙太白酒業(yè)擔(dān)任公司總經(jīng)理，初到此處，他便深入到企業(yè)的各個(gè)角落，探尋詩(shī)仙太白釀酒工藝的特色與優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也尋找著可以進(jìn)一步提升品質(zhì)的空間。

　　在釀酒車間，他如老中醫(yī)般為工藝 “把脈”，沿過(guò)道查看設(shè)備與酒醅，觀察色澤質(zhì)地，感受溫濕度，與工人交流并記錄詳情；品酒室里，他專注品析各類酒品，細(xì)咂滋味香氣，與團(tuán)隊(duì)交流心得，為品質(zhì)提升定向；他還積極組織技術(shù)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)研討，于會(huì)議室白板前分享釀酒經(jīng)驗(yàn)與見(jiàn)解，鼓勵(lì)成員發(fā)言交流，使團(tuán)隊(duì)對(duì)釀酒技藝?yán)斫饧由睿瑐鞒兄男判母鼒?jiān)。

▲倪斌在詩(shī)仙太白酒廠工作畫(huà)面

　　他肩負(fù)使命，借鑒瀘州老窖國(guó)窖1573的標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合“天時(shí)、地利、人和”，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，完善質(zhì)量管理機(jī)制，提升產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化產(chǎn)品矩陣。2023 年 9 月 19 日，詩(shī)仙太白爆品產(chǎn)品煥新升級(jí)，三大品系詩(shī)仙太白“雙獅、盛世唐朝、花瓷”正式亮相。會(huì)上，倪斌登臺(tái)剖析新品品質(zhì)實(shí)力，從釀造環(huán)境、原料選取到工藝、質(zhì)控與技術(shù)應(yīng)用，盡顯其傳承技藝、追求卓越之心，立足品質(zhì)底蘊(yùn)，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值回歸。

▲倪斌在詩(shī)仙太白煥新發(fā)布會(huì)上剖析品牌品質(zhì)實(shí)力

　　倪斌用一生詮釋著對(duì)釀酒技藝的堅(jiān)守，在瀘州老窖留下濃墨重彩的一筆后，又在詩(shī)仙太白開(kāi)啟新的篇章。詩(shī)仙太白今在倪斌的引領(lǐng)下，正以嶄新的活力與激情，書(shū)寫(xiě)著新時(shí)代的傳奇。

　　倪斌以匠心為筆，以歲月為墨，繪就了一幅從教師到大師的傳奇畫(huà)卷。未來(lái)，他將繼續(xù)秉持大師之風(fēng)范，以匠心待初心，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，讓詩(shī)仙太白的酒香飄得更遠(yuǎn)更久，復(fù)興品牌，重鑄輝煌。而他自己也將成為釀酒史上一座不朽的豐碑，激勵(lì)著后來(lái)者在這條充滿魅力的釀酒之路上奮勇前行，書(shū)寫(xiě)屬于他們的精彩篇章。

　　（來(lái)源詩(shī)仙太白）