近日，一部承載著中國釀酒技術(shù)精華的力作——《釀酒實戰(zhàn)技術(shù)精華》-張金修大師技藝大全正式發(fā)行面世。該書由釀酒匠人--張金修大師親自撰寫，系統(tǒng)地整理了其40年釀酒實踐的寶貴經(jīng)驗，旨在為廣大釀酒愛好者及從業(yè)者提供一部極具參考價值的實戰(zhàn)手冊。 

　　《釀酒實戰(zhàn)技術(shù)精華--張金修大師技藝大全》一書，是張金修大師從事釀酒業(yè)40余年的實戰(zhàn)經(jīng)驗。書中列舉了大量實例，詳細(xì)講述了大師在釀酒過程中遇到的種種問題及其解決方法。這些經(jīng)驗對于初入釀酒行業(yè)的從業(yè)者具有很高的借鑒意義。張金修大師認(rèn)為，釀酒不僅是一門技藝，更是一種精神。只有用心去體會、去實踐，才能不斷提高自己的技藝水平。 

　　張金修大師，出生于安徽省亳州市一個釀酒世家，從小便對釀酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。他長期關(guān)注五谷雜糧發(fā)酵時的奇妙變化，見證了工人們揮汗如雨翻揚(yáng)酒糟的辛勤付出。這份家族的傳承，深深地影響了張金修的一生。

　　走出學(xué)校大門，他毅然決然地跟隨父親學(xué)習(xí)釀酒，并多次拜訪大江南北的釀酒名師，面對面進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。憑借著務(wù)實求真的態(tài)度和精湛的技藝，張金修大師被酒界泰斗、國際釀酒大師、國家級釀酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人賴高淮先生收為關(guān)門弟子，繼續(xù)隨師深造。

　　張金修大師的專業(yè)素養(yǎng)、執(zhí)著釀酒情懷，謙遜為人的作風(fēng)，受人尊敬。他是中國白酒釀藝的實戰(zhàn)專家，還兼任中國質(zhì)量萬里行釀酒質(zhì)量專家組組長，中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專業(yè)委員會副會長、白酒專家委員會副主任等職。

　　內(nèi)容全面，實戰(zhàn)性強(qiáng)

　　《釀酒實戰(zhàn)技術(shù)精華--張金修大師技藝大全》涵蓋了白酒工業(yè)的發(fā)展史、酒的最新國標(biāo)分類、微生物及糖化發(fā)酵劑、原輔料特性與作用、大曲酒生產(chǎn)工藝、小曲白酒生產(chǎn)工藝、麩曲白酒生產(chǎn)工藝、白酒的貯存、勾兌與調(diào)味、酒體設(shè)計及各種疑難問題的解決方案等十四章。

　　通篇內(nèi)容都不同程度地融入了張金修大師的實戰(zhàn)技藝和釀酒秘籍，以實例為依托，分析問題，解決問題。內(nèi)容全面而豐富，實戰(zhàn)性強(qiáng)，通俗易懂，讓生硬的理論系統(tǒng)化、故事化，好記易學(xué)。 

　　釀酒技藝，傳承創(chuàng)新 

　　在長期的釀酒實踐與學(xué)習(xí)提升中，張金修大師勤奮好學(xué)，博采眾長，將傳統(tǒng)釀酒技藝與創(chuàng)新相結(jié)合，形成了自己獨特的釀酒實戰(zhàn)技術(shù)。他的技藝不僅服務(wù)了全國各地多家酒廠，實現(xiàn)了質(zhì)量和產(chǎn)量的大幅提升，更致力于釀酒技術(shù)的創(chuàng)新與傳承。

　　如今，張金修大師獨創(chuàng)的《中國傳統(tǒng)白酒技藝“108口訣”秘籍》榮耀問世，并被收錄在其著作《釀酒實戰(zhàn)技術(shù)精華--張金修大師技藝大全》里。

　　業(yè)界認(rèn)可，大師力薦 

　　張金修大師的技藝成就得到了業(yè)界的一致認(rèn)可。本書在編寫過程中，也得到了眾多酒業(yè)前輩和專家的指點，并提出了指導(dǎo)性意見和建議。這些專家包括世界巨匠、國際釀酒大師賴高淮、首屆中國釀酒大師賴登燡、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院原院長邱樹毅等，他們的鼎力參與支持，使本書的內(nèi)容有新的通俗易懂的平實表達(dá)，更賦予了專家一致的專業(yè)共識。 

　　《釀酒實戰(zhàn)技術(shù)精華--張金修大師技藝大全》不僅適合白酒生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員和管理人員閱讀，也可作為酒類行業(yè)的培訓(xùn)教材和相關(guān)院校的教學(xué)參考用書。我們相信，這本書的問世，是對中國白酒事業(yè)做出的重要貢獻(xiàn)，期待更多的白酒愛好者能夠從中受益，傳承好中國酒的傳統(tǒng)釀造技藝，共同弘揚(yáng)中國酒文化的博大精深。