文/中輕萬(wàn)花杯釀酒質(zhì)量大賽組委會(huì)：

　　2025年11月20日，由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的第十六屆中國(guó)（大連）輕工商品博覽會(huì)和2025中國(guó)老字號(hào)·名特新商品交易博覽會(huì)在大連世界博覽廣場(chǎng)舉行。同期，舉辦了中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展論壇、中國(guó)名優(yōu)酒全民品鑒展、2025中輕萬(wàn)花杯釀酒質(zhì)量大賽等多項(xiàng)活動(dòng)。“一展、一賽、一會(huì)”，集產(chǎn)品展示、渠道拓展、趨勢(shì)洞察與智慧碰撞于一體，展現(xiàn)中國(guó)名優(yōu)酒的品質(zhì)實(shí)力與文化魅力，昭示酒業(yè)突圍之道。

　　大連是第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的舉辦地，1979年8月在大連舉辦。過(guò)去46年的時(shí)間，通過(guò)本屆博覽會(huì)酒業(yè)相關(guān)活動(dòng)，開啟塵封的歷史記憶，重溫當(dāng)時(shí)的難忘歲月，也是對(duì)文化傳承釀酒匠心的致敬。

　　特別關(guān)注的是，主辦方首次舉辦2025中輕萬(wàn)花杯釀酒質(zhì)量大賽。成立大賽評(píng)審專家委員會(huì)聘任品評(píng)專家組首批成員，專家成員來(lái)自四川、貴州、山東、遼寧、吉林、黑龍江等全國(guó)釀酒核心產(chǎn)區(qū)。

　　由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家委員會(huì)成員、大連酒文化博物館創(chuàng)辦人、遼寧省釀酒協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專家組王貴玉任專家組組長(zhǎng)；四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長(zhǎng)，博士生導(dǎo)師張文學(xué)教授；山東煙臺(tái)科技學(xué)院副校長(zhǎng)、國(guó)際葡萄酒商學(xué)院院長(zhǎng)蘇東平；中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒品酒大師、酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍，三位資深專家分別擔(dān)任副組長(zhǎng)。

　　評(píng)審專家組成員有：國(guó)家一級(jí)品酒師、遼寧省釀酒協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉立新；中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)白酒評(píng)酒委員，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員，玉泉酒業(yè)總經(jīng)理張嘉鑫；果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟秘書長(zhǎng)、四川省果酒與葡萄酒協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)周勁松；中國(guó)評(píng)酒大師、國(guó)家白酒評(píng)委、黑龍江龍門福地酒業(yè)總經(jīng)理侯曉波；國(guó)家一級(jí)品酒師，吉林省食品協(xié)會(huì)酒文化研究會(huì)秘書長(zhǎng)何以琳；中國(guó)副食品流通協(xié)會(huì)酒專委會(huì)委員、ISGC國(guó)際烈酒（中國(guó)）大獎(jiǎng)賽評(píng)委夏冰；人文經(jīng)濟(jì)學(xué)白酒專家，工信部工業(yè)文化發(fā)展中心中國(guó)白酒老作坊申報(bào)世界文化遺產(chǎn)聯(lián)合機(jī)構(gòu)顧問(wèn)專家何冰；中國(guó)品酒師、中國(guó)酒莊創(chuàng)新研究院院長(zhǎng)、中國(guó)食藥安全促進(jìn)會(huì)釀酒與發(fā)酵產(chǎn)區(qū)分會(huì)秘書長(zhǎng)葉青。

　　本次大賽征集來(lái)自全國(guó)各釀酒產(chǎn)區(qū)包含白酒、葡萄酒、黃酒、果酒、啤酒等品類，90余家名優(yōu)酒、130余款產(chǎn)品參與，共同帶來(lái)一場(chǎng)品質(zhì)、品牌、文化并舉的美酒盛宴。組委會(huì)還向社會(huì)征集了20名年齡段在25-35歲的年輕消費(fèi)者，作為“特別評(píng)委”參與對(duì)參賽酒樣的綜合評(píng)價(jià)參考，吸取年輕消費(fèi)者的味覺新主張。參賽的酒類產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并委托瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院中國(guó)酒業(yè)學(xué)院專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)選送的產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)。

　　品評(píng)專家用“觀、聞、品、評(píng)”的盲評(píng)方式對(duì)申報(bào)參評(píng)的產(chǎn)品進(jìn)行綜合品評(píng)。百余款產(chǎn)品憑借產(chǎn)品品質(zhì)、市場(chǎng)口碑、行業(yè)地位、風(fēng)味創(chuàng)新等突出表現(xiàn)，分別獲得“大金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)”以及“卓越貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“影響力品牌獎(jiǎng)”、“創(chuàng)新力產(chǎn)品獎(jiǎng)”榮譽(yù)。

　　在11月20日大連世界博覽廣場(chǎng)舉行的“中輕萬(wàn)花杯釀酒質(zhì)量大賽頒獎(jiǎng)禮”現(xiàn)場(chǎng)，共同見證這場(chǎng)酒業(yè)品質(zhì)的至高榮耀盛典！

　　2025中輕萬(wàn)花杯釀酒質(zhì)量大賽獲獎(jiǎng)產(chǎn)品企業(yè)推薦：

　　玉泉酒業(yè)

　　在本屆博覽會(huì)首次舉辦的2025中輕質(zhì)量萬(wàn)花杯釀酒質(zhì)量大賽中，玉泉酒業(yè)憑借卓越品質(zhì)與厚重文化，斬獲“大金獎(jiǎng)”和“影響力品牌獎(jiǎng)”兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。同時(shí)，玉泉·玉20兼香白酒被大會(huì)組委會(huì)推選為晚宴指定用酒。

　　近千年的血脈傳承，讓玉泉酒從冠領(lǐng)龍江十二酒坊，到成為享譽(yù)全國(guó)的兼香型代表品牌，并成為東北地區(qū)唯一三獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)的暢銷品牌。

　　玉泉酒采用獨(dú)特的兩步法釀造工藝，開創(chuàng)了中國(guó)白酒第五大香型——濃醬兼香型，是中國(guó)濃醬兼香型白酒創(chuàng)領(lǐng)者。這得益于玉泉酒業(yè)長(zhǎng)期來(lái)對(duì)燒鍋酒和兼香白酒生產(chǎn)技術(shù)堅(jiān)持不懈的堅(jiān)守和創(chuàng)新，離不開金源酒文化傳承和發(fā)揚(yáng)。

　　深厚文化底蘊(yùn) 傳承千年蒸餾技藝

　　歷史文脈-從金源文化到現(xiàn)代匠心。玉泉酒產(chǎn)自黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)玉泉鎮(zhèn)，其釀酒史可追溯至宋金代。2006年在今玉泉釀酒廠內(nèi)出土的燒鍋蒸餾器，經(jīng)考古專家論證為金代時(shí)期文物，這里是中國(guó)北方最早掌握白酒蒸餾技術(shù)的發(fā)源地之一，被譽(yù)為“中國(guó)蒸餾酒發(fā)祥地”。12世紀(jì)初女真族建立的金朝（1115-1234年），以原遼代的會(huì)寧州為都城（今阿城），創(chuàng)立金朝，史稱“金源”。

　　金源文化即以女真族文化為根基，融合中原漢文化及其他北方民族文化形成的復(fù)合型文化，不僅是女真族的歷史記憶，更是中華民族共同體形成的關(guān)鍵一環(huán)。玉泉酒廠座落于阿城核心區(qū)玉泉鎮(zhèn)，金源文化和金源酒文化共同塑造了玉泉酒。

　　非遺技藝-百年窖池的活態(tài)傳承。玉泉酒采用傳統(tǒng)“老五甑”工藝，以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖池固態(tài)發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、陶壇陳貯等工序，形成“窖香濃郁、綿甜爽凈”的典型風(fēng)格。

　　其“兩步法”釀造技藝（分輪次發(fā)酵、分類型貯存）被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為兼香型白酒工藝演進(jìn)的鮮活樣本。

　　地域符號(hào)-黑土地的自然饋贈(zèng)。依托東北松嫩平原的優(yōu)質(zhì)高粱、粳米、玉米原料，搭配長(zhǎng)白山余脈的天然礦泉水，玉泉酒以“糧心”鑄就純凈基底。極寒氣候下的緩慢發(fā)酵，賦予酒體更細(xì)膩的層次感。

　　嚴(yán)格質(zhì)量管理 打造極致產(chǎn)品品質(zhì)

　　玉泉酒業(yè)秉承質(zhì)量是企業(yè)的生命，致力于全員、全面、全過(guò)程質(zhì)量管理。嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，從田間到杯盞的全鏈管控，從原料、制曲、釀造、包裝、貯存等生產(chǎn)流程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，以更多的精選、分級(jí)、品檔，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　加強(qiáng)原輔材料的質(zhì)量把關(guān)，優(yōu)選原料品種，包括高粱、小麥、大米、糯米、玉米等等有關(guān)制曲釀酒的原輔材料，找到最適合的原料品種。建立指標(biāo)體系、風(fēng)味體系和適配的工藝體系。加強(qiáng)釀酒水源地的巡查，杜絕面源污染，做好水質(zhì)監(jiān)控。

　　建立完善的監(jiān)控和糾正機(jī)制，嚴(yán)格釀酒秩序的工作，不斷通過(guò)優(yōu)化工藝文件、作業(yè)指導(dǎo)書、生產(chǎn)管理規(guī)定、考核方案。執(zhí)行好酒曲發(fā)酵過(guò)程感官判斷標(biāo)準(zhǔn)，確保技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理制度的適宜性，引導(dǎo)員工釀好酒、做好酒，常態(tài)化開展工藝和食品安全檢查、員工行為規(guī)范檢查和各項(xiàng)管理檢查。建立健全質(zhì)量管理信息系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵數(shù)據(jù)進(jìn)行采集和分析，通過(guò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和趨勢(shì)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)過(guò)程異常和質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行調(diào)整，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

　　創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展 樹立兼香風(fēng)味典范

　　玉泉酒是中國(guó)“兼香型”白酒的開創(chuàng)者。品質(zhì)是玉泉酒的立身之本，風(fēng)味是其最直接的表達(dá)。獨(dú)特工藝：采用“兩步法”釀造工藝，先生產(chǎn)醬香型基礎(chǔ)酒，再生產(chǎn)濃香型調(diào)味酒，最后將兩者科學(xué)勾調(diào)，形成“醬香優(yōu)雅，濃香舒怡”的獨(dú)特風(fēng)格。

　　創(chuàng)新是玉泉酒持續(xù)發(fā)展的生命力

　　品類創(chuàng)新：作為“兼香型”的開創(chuàng)者，其本身就是中國(guó)白酒史上一次偉大的品類創(chuàng)新，打破了香型壁壘。它并非固守單一香型，而是大膽融合了醬香的醇厚與濃香的綿甜，這種“兼容并蓄”的釀造哲學(xué)，本身就是一種文化氣度的體現(xiàn)。

　　技術(shù)革新：不斷優(yōu)化釀造微生物環(huán)境，引入現(xiàn)代質(zhì)量檢測(cè)與控制體系，在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝精髓的同時(shí)，確保每一瓶酒的品質(zhì)穩(wěn)定與卓越。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新：開發(fā)不同年份、不同檔次、不同風(fēng)味側(cè)重的產(chǎn)品系列，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者多元化和個(gè)性化的需求，讓傳統(tǒng)名酒煥發(fā)新的活力。

　　北國(guó)風(fēng)情：在冰天雪地中釀造，于時(shí)光中陳藏。玉泉酒的酒體中，蘊(yùn)藏著黑土地的肥沃、松花江的潤(rùn)澤以及北方人豪爽、堅(jiān)韌的性格底色。

　　穿越歷史周期 獲得社會(huì)高度認(rèn)可

　　1975年，中國(guó)白酒泰斗周恒剛、高月明、洪永凱等組成的專家小組歷經(jīng)三年，終于釀出“入口濃香，回口醬香”的兼香型玉泉酒。在專家團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下、玉泉人持續(xù)奮斗拼搏，玉泉酒在1984年、1988年、1994年三獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)。核心產(chǎn)品玉泉方瓶在2002被評(píng)為中國(guó)濃醬兼香型代表酒，從而與茅臺(tái)和五糧液一起并列成為中國(guó)白酒香型的代表酒。開創(chuàng)了中國(guó)白酒第五大香型——濃醬兼香型。

　　玉泉酒業(yè)先后榮獲“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”、“哈爾濱市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)，在2018年、2019年、2020年、2021年、2022年連續(xù)五年斬獲比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽金獎(jiǎng)。成為中國(guó)濃醬兼香型白酒典范、中國(guó)歷史文化名酒典范、東北高品質(zhì)白酒典范。玉泉酒是兼香型白酒的開創(chuàng)者和發(fā)揚(yáng)者，稱之為“兼香鼻祖”當(dāng)之無(wú)愧。

　　弘揚(yáng)金源文化 助力東北酒業(yè)振興

　　東北三省于北緯43°和53°之間，是重要的釀酒帶，在這個(gè)與世界著名的頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)地--法國(guó)波爾多緯度位置相同的地方!因得天獨(dú)厚的光熱條件和地理方位優(yōu)勢(shì)，加之稀有獨(dú)特的“白山黑水”,注定能釀出上等稀缺的優(yōu)質(zhì)酒體。地理位置的緯度資源條件，恰是東北酒與生俱來(lái)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)!

　　東北酒業(yè)要做強(qiáng)做大，需講好產(chǎn)區(qū)故事、品牌故事、苦練內(nèi)功，提高東北地產(chǎn)酒廠在本土市場(chǎng)占有率，同時(shí)堅(jiān)持抱團(tuán)發(fā)展，緊密團(tuán)結(jié)東北酒企取長(zhǎng)補(bǔ)短。

　　特別是在當(dāng)前白酒行業(yè)面臨嚴(yán)峻形勢(shì)下，弘揚(yáng)金源文化，共同凝聚共識(shí)、協(xié)同把東北酒蛋糕做大，突破進(jìn)取，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)、率先發(fā)力，用心釀酒、用心釀好酒、攜手共進(jìn)、奮發(fā)有為，共同譜寫東北酒業(yè)振興的新篇章！

　　釀酒質(zhì)量大賽組委會(huì)秘書長(zhǎng)葉青表示，每份榮譽(yù)即是對(duì)酒業(yè)堅(jiān)守品質(zhì)初心文化傳承的致敬，也是對(duì)每一份匠心匠人精神的贊譽(yù)，更是對(duì)肩負(fù)責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)用時(shí)間雕琢品質(zhì)的認(rèn)可與肯定。希望每一個(gè)獲得榮譽(yù)的企業(yè)不忘初心、再接再厲、倍加努力，以此榮譽(yù)為新的起點(diǎn)，以對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的態(tài)度，在堅(jiān)守傳統(tǒng)釀酒工藝中創(chuàng)新，真實(shí)傳播好中國(guó)酒文化，為美好生活釀出更高品質(zhì)的健康美酒。

　　獲獎(jiǎng)大名單