文 | 果酒洞鑒團隊

　　為落實《工業和信息化部等八部門關于加快傳統制造業轉型升級的指導意見》，推動釀酒產業主動適應市場需求新變化，實現高質量發展，2月14日，工業和信息化部、人力資源社會保障部、市場監管總局印發《釀酒產業提質升級指導意見（2026—2030年）》的通知。

　　《意見》明確了階段性發展目標：到2028年，原料種植、生產釀造、流通消費融合發展水平持續優化，產品豐富度、品質認可度、品牌美譽度明顯增強，企業生產方式、經營模式加快轉型升級，消費場景和消費模式持續豐富拓展。產業布局進一步優化，產區引領、園區驅動作用進一步增強，培育3個以上千億級傳統優勢酒產區，10個以上百億級特色釀酒產業園區，形成“百億園區、千億集群、萬億產業”發展格局，標準供給、質量安全、人才培養等配套能力建設取得積極進展。到2030年，數智化、綠色化、國際化發展水平持續提升，發展質量效益大幅提高，產業規模穩中有進，產能布局、產品結構持續優化，形成產品種類豐富、生產流通有序、區域布局合理、產業生態健康的產業體系。

　　圍繞上述目標，《意見》從增強原料供給保障能力、提升產業科技創新水平、調整優化產業結構、轉變產業發展方式、發展新模式新業態、加強品牌文化賦能、完善產業支撐體系七個方面，部署了21項重點任務，并配套推出釀酒產業提質升級工程四個專欄：釀酒原料標準化基地發展工程、技術工藝裝備提升工程、地方特色酒廠區培育工程、標準規范體系建設工程。

　　今天，我們梳理出與果酒、葡萄酒有關的內容，發布如下。

　　增強原料供給保障能力方面，《意見》提出加強釀酒葡萄等特色釀酒原料品種培育推廣，支持適宜釀酒的新原料種類拓展，鼓勵高校、科研機構與企業聯合攻關，培育轉化率高、風味物質富集、抗逆性強的專用原料品種。 

　　提升產業科技創新水平方面，鼓勵企業由“經驗釀造”向科學釀造、智能釀造轉型，鼓勵釀酒企業、裝備制造企業、科研機構組建釀酒技術裝備創新應用聯合體，開展高精度傳感器、智能溫控系統等核心部件攻關；支持打造優勢大單品系列，適應個性化、時尚化、健康化消費趨勢，對酒體設計、營養特性、消費偏好、流行趨勢等數據進行深度挖掘和合理開發，向“精釀酒”、“特色酒”等產品類型拓展，推廣柔性設計、定制生產、個性消費，開發特色果露酒、精釀啤酒、即飲預調酒等，支持威士忌、白蘭地、伏特加等產品本土化發展。

　　調整優化產業結構方面，支持骨干企業帶動產業鏈上下游一體化發展，培育細分領域專精特新中小企業，鼓勵各地深入挖掘自然風土、歷史文化、產品風格等資源稟賦和比較優勢，明確發展定位，塑造核心競爭力，實現釀酒產業多元化、差異化發展。以特定地理區域為依托，支持相鄰相近產區整合資源，塑造統一品牌，突破分散化、同質化發展瓶頸，打造釀酒產業“大產區”。

　　轉變產業發展方式方面，支持釀酒企業深入人工智能應用，提升原料采購、研發生產、能耗管理、檢驗檢測、流通溯源等生產經營全過程智能化水平，培育一批智能工廠和專業服務商。指導企業和園區開展全產業鏈綠色化改造升級，探索建立零碳工廠和零碳園區，培育一批綠色工廠。制定與國際接軌的產品分級分類、檢驗檢測標準，鼓勵企業合理合規開展原料基地、酒廠、酒莊、包裝中心、流通渠道等海外投資收購，加強國際交流合作，優化全球產能布局。鼓勵企業開展國際性展覽展示推介活動，推動更多產品進入國際免稅店、國際連鎖餐飲等渠道。

　　發展新模式新業態方面，支持社區電商、直播帶貨、即時零售等新業態規范發展，鼓勵地方和企業將酒類產品消費元素嵌入夜間經濟街區、特色餐飲聚集區、大型商業綜合體等消費場景，支持各式酒館、創意市集、主題街區等新消費載體發展，打造沉浸式消費體驗。加快釀酒產業跨界融合發展，開展生產協作、品牌聯名等要素資源整合，培育一批原創IP；推動釀酒工藝美學、酒器藝術等轉化為家居用品、服飾、美妝等產品設計元素，開發一批創新創意消費品。支持地方建設集文化展示、酒類釀造、場景消費為一體的釀酒產業發展聚集區，發展工業旅游、酒莊體驗、主題研學、實景演藝等新業態，開發特色旅游線路。

　　加強品牌文化賦能方面，鼓勵行業組織、研究機構、龍頭企業系統構建釀造文化、風味文化、消費文化等資源普查、保護與活化利用體系。支持符合條件的傳統釀酒技藝申報非遺代表性項目，支持依托傳統釀酒技藝建設非遺工坊。鼓勵企業聚集歷史、地域、民俗等特色，提煉標志性元素融入產品設計與品牌傳播，強化文化屬性與情感共鳴。鼓勵有條件企業加強與設計機構、品牌運營機構合作，深耕細分人群和市場渠道，打造適應不同消費群體的系列化品牌，推動老字號品牌傳承創新并向年輕化、時尚化轉型。鼓勵行業組織、地方等高質量舉辦產業博覽會、文化節、購物節、品牌推介等特色品牌活動。豐富宣傳形式，支持企業通過紀錄片、短視頻、系列叢書等形式生動講述酒文化故事，提升中國釀酒產業軟實力。

　　在《意見》附件《釀酒產業提質升級工程任務》里面，明確列出：

　　釀酒原料標準化基地發展工程——葡萄酒：寧夏賀蘭山東麓，新疆天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地，甘肅河西走廊，山東煙臺、青島、泰山南麓，河北昌黎、懷涿盆地，云南迪慶葡萄種植基地；吉林通化山葡萄種植基地，遼寧桓仁、黑龍江東寧冰葡萄種植基地等。果酒：廣東茂名、四川合江荔枝種植基地；陜西、四川、貴州興文獼猴桃種植基地；安徽黃山、云南青梅種植基地；黑龍江、貴州藍莓種植基地；東北地區、華北地區山楂種植基地；安徽碭山酥梨、懷遠石榴、長豐草莓種植基地等。

　　技術工藝裝備提升工程——研發設計環節有葡萄酒等風味精準設計與智能化混釀技術研究；加工制作環節有葡萄酒等錯流過濾、低溫真空蒸餾等新型關鍵設備創新，高原等特殊環境適配釀酒設備和技術。

　　地方特色酒產區培育工程——東北地區：吉林通化山葡萄酒，遼寧桓仁冰葡萄酒等產業集群。華北地區：碣石山、懷涿盆地葡萄酒產業集群。華中地區：河南民權葡萄酒產業集群。華東地區：山東煙臺葡萄酒產業集群。西北地區：寧夏賀蘭山東麓葡萄酒、新疆葡萄酒、甘肅河西走廊葡萄酒、內蒙古烏海葡萄酒等產業集群。西南地區：四川高山葡萄酒，貴州黔東南藍莓酒，重慶江津青梅酒等產業集群。

　　標準規范體系建設工程——原料生產：釀酒葡萄等原料分級分類標準等。產品釀造：低醇葡萄酒分類與技術工程參數、質量要求。